1、将面糊平均地倒入已预备的电饭煲内胆内.
2、那道菜用鱼、虾仁和各种蔬菜沾面糊,然后一直炸到松脆。
3、面糊所到之处就迅速地凝成一层,未凝固的面糊就被耙子带着向前走,耙子的长短正好等于鏊子的半径,耙子绕场一周,刚好将面糊摊成煎饼的模样。
4、另外一种叫做banhxeo,类似法式薄饼,用米粉和椰奶面糊制成的面饼,裹上猪肉馅,虾仁和豆芽,下面铺上一些新鲜的生菜,薄荷叶和罗勒,配以辣椒蘸酱。
5、陕西的“炸香椿鱼”,用稍腌过的芽叶沾鸡蛋面糊油炸两遍,使起金黄色酥皮,形似鱼片,蘸花椒盐食用,风味绝伦。
6、5、用平铲把面糊均匀平铺成薄饼。
7、一勺面糊放在鏊子上,或由中间向两边,或由近及远迅速摊匀摊开。
8、待油锅微热后舀1瓷勺面糊入锅,用工具把面糊均匀摊开,成薄薄的圆饼。
9、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
10、锅中倒入植物油,先加入沾满红薯粉的虾肉煎制定型,然后将鸡蛋面糊均匀摊入锅中,成饼状,一面呈金黄色后翻面再煎1分钟左右即可关火。
